哪种酸奶发酵剂好,全都用它来发酵。一起来看看,哪种酸奶发酵剂好。
酸奶不仅发酵时保鲜,而且调节湿度,防止氧化。如在制作新酸奶的时候,有一定湿度,最好能够多用于储存酸奶。如在发酵前,可以用抹布,喷一喷,再用漂白粉、酵母粉、粗酵母粉等作为发酵剂,以增强酸奶的微生物活力。
发酵的乳酸菌也叫乳酸菌,有60多种,能完全杀死细菌。菌种分为活性乳酸菌和非活性乳酸菌两种。活性乳酸菌对杀灭致病菌有一定的作用。但是乳酸菌在发酵时,需要在机体内进行分解。乳酸菌对产生的厌氧菌有一定的杀灭作用。
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